很多人都爱吃面条，口感爽滑筋道，搭配不同的菜码，特别好吃。如果你只会做清汤面、炒面，就快跟我学一下几种好吃的面条做法，简直太香了，一顿吃2大碗还不过瘾。今天分享的几种面条，都是我家非常受欢迎的特色面条，做法也十分简单，营养美味，老少皆宜。

一、油泼面

准备面条、小油菜、豆芽、食盐、辣椒面、蒜瓣、香葱、食用油、酱油、生抽、香醋。

1、锅里倒入适量清水，大火烧开，放入面条煮2分钟，没有白心就可以捞出了，煮太久的话口感发软，不好吃。捞出煮熟的面条放入冷水中过凉，沥干水分后放入碗中备用。

2、小油菜、豆芽洗干净，放进煮面条的面汤里烫1分钟，烫熟后捞出沥干，放入碗中备用。碗里加入适量酱油、生抽、香醋，放入过凉的面条，然后放上烫熟的小油菜、豆芽。

3、蒜瓣去皮切末，香葱切葱花，放在最上面，加一勺辣椒面、一小勺食盐，锅里倒入适量油，烧至冒烟后泼在上面炝出香味，翻拌均匀即可食用。

二、岐山臊子面

准备五花肉、胡萝卜、鸡蛋、黑木耳、黄花菜、香葱、食盐、食用油、生抽、香醋。

1、五花肉洗干净，把肥肉和瘦肉分开，分别切成肉丁。胡萝卜去皮洗干净，切成小丁。黑木耳提前泡发，洗干净后切碎。黄花菜提前泡发，洗干净后切碎。

2、鸡蛋打入碗中用筷子搅散，锅里倒油烧热，倒入鸡蛋液小火摊成鸡蛋皮，盛出晾凉后切小块。锅里重新加油，放入肥肉丁小火煸炒出油，再放入瘦肉丁炒至变色。

3、放入姜末炒香，加入一勺辣椒面，继续小火炒香，放入黄花菜、木耳、胡萝卜，小火翻炒一分钟，倒入适量清水煮开，放入生抽、香醋、食盐、鸡精、胡椒粉，大火煮3分钟后关火。

4、起锅烧水，放入一勺盐，下入面条煮2分钟，没有白心后捞出过凉水，放入碗中加入臊子和酸汤，撒上葱花或韭菜，喜欢吃酸的朋友再加点老醋即可。

三、番茄肉酱拌面

准备番茄、瘦肉、食盐、食用油、蒜瓣、香葱、生抽、老抽、蚝油、淀粉、白糖、面条。

1、瘦肉洗干净切末，加入生抽、料酒、胡椒粉、淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。番茄用开水烫2分钟，去皮后切成小丁。蒜瓣去皮切末，香葱切葱花。

2、起锅烧油，放入腌好的肉末煸炒至变色，倒入番茄丁翻炒出汁，加入适量食盐、生抽、老抽、蚝油、白糖，翻炒均匀后加入适量开水煮开，加入水淀粉勾芡，煮至汤汁浓稠。

3、另起锅加水烧开，放入适量盐，下入面条煮2分钟，捞出过凉水，这样口感更加爽滑筋道，放入碗中后浇上炒好的番茄肉酱，撒上葱花后翻拌均匀即可。

四、鸡丝凉面

准备鸡腿、黄瓜、鸡蛋、面条、香葱、芝麻酱、生抽、香醋、食盐、白糖、辣椒油。

1、鸡腿冷水下锅，加入姜片、料酒，大火煮开后小火煮10分钟，能用筷子扎穿后捞出晾凉，把鸡腿肉撕成细丝备用。黄瓜洗干净，切成细丝。

2、鸡蛋打入碗中搅拌均匀，平底锅烧油烧热，倒入鸡蛋液摊成鸡蛋饼，煎熟后盛出，切成细丝。香葱切葱花，碗里加入芝麻酱、生抽、香醋、白糖、香油、辣椒油，搅拌均匀备用。

3、锅里倒入适量清水，放入食盐，烧开后下入面条，煮两开后捞出过凉水，沥干水分后放入碗中，放上鸡丝、黄瓜丝，浇上料汁翻拌均匀即可。

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